טורטס מניטובה

מערבבים בקערה קמח מניטובה, סוכר, אבקת אפייה, מלח וקליפת תפוז.
מוסיפים מים ושמן ולשים בעזרת הידיים, 2-3 דקות, או עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש. מכסים ומשהים שעה. המנוחה הזאת חשובה, כדי שהבצק יתמסר לרידוד.

מחלקים את הבצק לפיסות במשקל של כ-15 גרם כל אחת, מכדררים ומרדדים כל כדור לעלה דק ככל הניתן (אפשר לרדד בין שני ניירות אפייה).

מחממים תנור ל-210 מעלות, חום עליון תחתון בלי טורבו.

מניחים את עלעלי הבצק בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מברישים בשמן זית ומפזרים את הציפוי הרצוי:
לגרסה המתוקה: סוכר ו/או שומשום.
לגרסה המלוחה (ללא סוכר במתכון): מלח ועשבי תיבול.

רגע לפני שמכניסים לתנור מדקקים ומותחים שוב את עלעלי הבצק כדי שיתקבלו טורטס דקים.
אופים כ-8 דקות עד להזהבה. שימו לב, תישארו בסביבה ואל תתנו לטורטס להשחים יותר מדי, הם יתקבלו מרירים.

מצננים לחלוטין ומאחסנים בקופסה אטומה.