טארט בראוני אגסים

מבשלים את האגסים בסיר עם מים, לימון, סוכר ותמצית וניל כ-20 דקות על אש נמוכה. מצננים ושומרים את מי הבישול.

מערבלים חמאה, סוכר, תמצית, ומלח במיקסר עם וו גיטרה עד לקבלת מרקם קרמי. מוסיפים חלמון וממשיכים לערבל עד להטמעה. מוסיפים קמח ומעבדים כ-5 דקות רק עד שמתקבל בצק אחיד וחלק.

מרדדים את הבצק לצורת עיגול בקוטר של כ-30 ס"מ, מניחים בתבנית, מהדקים לתחתית ולשוליים, ומקררים במקרר.

ממיסים חמאה, שוקולד וקקאו בסיר על אש קטנה או במיקרוגל (בפולסים קצרים) ומצננים.

מקציפים ביצים, סוכר לבן וחום, מלח ותמצית וניל במיקסר (עם מקצף) במהירות גבוהה כ-5 דקות, עד לקבלת תערובת אוורירית. מוסיפים את תערובת השוקולד המומסת ולערבל במהירות נמוכה עד להטמעה. מוסיפים קמח ומערבלים רק עד להטמעה וקבלת בלילה אחידה.

מחממים תנור ל-180 מעלות, חום עליון תחתון.

יוצקים את הבלילה מעל הבצק בתבנית.

פורסים כל חצי אגס לכמה פרוסות ליצירת צורה של מניפה ומסדרים מעל תערובת הבראוני.

אופים 20-25 דקות עד שהקלתית מזהיבה ושכבת הבראוני תפוחה וסדוקה מעט.

מצננים את הטארט ומדי פעם מברישים את האגסים במי הבישול כדי להשיב להם לחות (כ-3 פעמים עד שהעוגה מצטננת).