רכיבים (כ-2 יחידות)
לבצק
-
1 ק"ג קמח לחם שטיבל
-
650 מ"ל מים פושרים
-
20 גרם מלח
-
10 גרם שמרים יבשים
למחמצת
-
100 גרם מחמצת פעילה
אופן הכנה
לישה
01
לערבב את הקמח והמים ולהניח לאוטוליזה של 30 דקות.
02
להוסיף מחמצת ומלח וללוש 10 דקות עד לבצק חלק.
אפייה
01
לאפות בסיר יצוק ב-250 מעלות 20 דקות מכוסה ועוד 20 דקות גלוי.